🇯🇵 อาหารญี่ปุ่นแบบ #Plantbased สไตล์พระนิกายเซน

🇯🇵 Aeeen ร้านอาหารญี่ปุ่นน่ารักและเรียบง่ายในเขตชุมชนวัดร่ำเปิง (เชียงใหม่) เป็นที่ที่เพลินมาฝากท้องเกือบทุกวันเลยในช่วงนี้ เนื่องจากตัวเองกิน #vegan หรือ plant-based เป็นหลัก (แตกบ้างตามสมควรเวลามีเชฟเทเบิ้ลต่าว ๆ) และหาร้านที่อร่อยกลมกล่อมได้ยากมาก พอดีอ่านเจอบทความร้านนี้ก็เลยลองแวะมา และประทับใจมากจนต้องมาอีก

🎏เริ่มจากหน้าร้านน่ารัก ๆ ที่บอกความเป็นญี่ปุ่นผสานความเป็นไทยอย่างเรียบง่าย ภายในให้บรรยากาศญี่ปุ่น-ไทยต่างจังหวัดอบอุ่นน่ารัก มีความโฮมเมดในทุกกระบวนการ

🎎เจ้าของเป็นสองสามีภรรยาชื่อ Yuki และ Keiko ที่นำอาหารแนว Shojin Ryori ของพระญี่ปุ่นนิกายเซนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์และในสำรับอาหารต้องมีครบ 5 รส วันถุดิบมี 5 สี 🥙ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลมาปรับใช้ แต่ดัดแปลงให้สนุกขึ้น ไม่เคร่งเกินไป และเรียกอาหารของพวกเขาใหม่ว่า Neo Shojin Ryori🍚🍲🍱

🍚ที่นี่จึงเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่กลับรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คอนเซปต์หลักของพวกเขาคืออาหารที่มีเอนไซม์ช่วยย่อยตามธรรมชาติ ทั้งในเต้าหู้ เทมเป้ มิโสะ ซอสต่าง ๆ ที่ทำหมักทำเอง

🍚เราขอเรียกง่าย ๆ ว่า “บ้านเต้าหู้” เพราะมีจุดเด่นที่เต้าหู้โฮมเมดทำเอง ที่อ่อนนุ่มและนวลนัว ๆ แปลกดีไม่เคยกินรสชาติแบบนี้มาก่อน จะมีเต้าหู้ดึ๋ง ๆ อยู่ในเกือบทุกเมนูเลย

🍚ตัวชูโรงอีกตัวคือการใช้โคจิ (Kouji) หรือหัวเชื้อราที่ใช้ในการหมัก ทำให้เกิดเอนไซม์ช่วยย่อย ปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร

🍱เมนูเด่นตัว Signature ของเค้าคือ Tofu Gozen เป็นสำรับอาหารที่มีกับข้าว 5 อย่างที่เปลี่ยนไปไม่ซ้ำกันสักวัน 🍚เสิร์ฟคู่กับข้าวญี่ปุ่นและซุปมิโสะ และจะมีผ้าเปียกม้วนเล็ก ๆ วางไว้ให้เช็ดมือเสมอ

Tofu Gozen

🎏เพลินไปทุกวันเมนูนี้ก็ไม่ซ้ำกันจริง ๆ ค่ะ

นาเบะจีเก ข้าวเทมเป้เทอริยากิ ชาโฮจิชา

✅**แต่ตัวเด็ดที่ส่วนตัวประทับใจมากๆๆๆๆๆๆๆๆ ชนิดที่ต้องสั่งแบบขาดไม่ได้ คือ 

“นาเบะ จีเก” คือนาเบะสไตล์เกาหลี คือน้ำซุปเข้มข้นมากถึงมากที่สุด คือซดจนหยดสุดท้าย และสั่งทุกรอบที่ไปค่ะ สิบเต็มสิบไม่หัก‼️

นาเบะ จีเก

🍞อีกจานที่ชอบคือขนมปัง Focaccia ที่จะทำจากยีสต์ที่แช่ในน้ำข้าว เอาไปอบร้อน ๆ ปรุงรสหน่อย ๆ อร่อยเชียว

🍵จิบคู่กับชา Hojicha ร้อน ๆ 1  กา ฟินมาก พอทานเสร็จเพลินมักจะนั่งจิบชาต่อและหยิบนิยายเรื่องโปรดมาอ่าน อย่างฟิน

💚คืออาหารสุขภาพอร่อยก็ได้นะเธอ ฮ่าๆๆ

✔️Tips✔️

🔴ร้านหยุดทุกวันจันทร์,อังคาร

🟡เปิด 11.00-17.00 (ออร์เดอร์สุดท้ายรับตอน 16.00 น.)

🪑ร้านมีที่นั่งด้านนอกตรงระเบียง 2 โต๊ะ และชั้นบน 4 โต๊ะ

📍พิกัด: ชุมชนวัดร่ำเปิง จังหวัดเชียงใหม่ (กดแมป Aeeen ได้เลย)

#เที่ยวเพลิน #เที่ยวเพลินเดินกิน #ploenthejourney #travelwithploen #Aeeen #neoshojinryori #eatincnx #chiangmai #japanesefoodincnx 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.